Mungbohnen

Vigna radiata ist die Mungbohne, eine Fabaceae-Art aus warmen Regionen Asiens bis Australien. Kew akzeptiert den Namen und beschreibt die Art als ein- oder mehrjährig, teils rankend beziehungsweise kriechend; Kulturformen werden häufig einjährig genutzt. Für den vorhandenen Bestand als Sprossensaat ist besonders die Lebensmittelsicherheit wichtig. Die FDA nennt Mungbohnensprossen ausdrücklich als rohe oder leicht gegarte Sprossen, die mit krankmachenden Bakterien wie Salmonella, Listeria oder E. coli belastet sein können. Die für Sprossen typischen warmen und feuchten Bedingungen begünstigen gleichzeitig das Bakterienwachstum. Deshalb ist eine botanisch korrekte Artbestimmung noch keine Aussage darüber, ob eine konkrete Saatgutcharge als Lebensmittelsprossensaat geeignet oder hygienisch geprüft ist. Nordlicht sollte Keimrate, Charge, Herstellerhinweise und Hygieneverfahren getrennt von den Artfakten dokumentieren.